地皮菜（野菜）

地皮菜，总是在雨后悄然而至。当接连几场春雨过后，漫步在乡间的草地，或是攀爬在湿润的山坡，你或许会惊喜地发现，地面上不知何时已星星点点地布满了一片片形似木耳、颜色或深或浅的小东西，这便是地皮菜。

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烹饪方法

食材：地皮菜、泡菜、葱姜、蒜末 、生抽 、蚝油 、盐

1、将地皮菜放入清水中，用手轻轻搅拌，让泥沙沉入水底，然后将地皮菜捞出，换水重复清洗几次，直到水质清澈，地皮菜干净无杂质。清洗完毕后，将地皮菜捞出，沥干水分，备用。

2、取一个干净的炒锅，加入适量的食用油，开中火加热。待油温升高，油面出现轻微的波动，且有少许烟雾升起时，说明油温适宜，可以下料了。

3、将适量的葱姜蒜末放入锅中，迅速翻炒，将切好的泡菜倒入锅中，一起翻炒均匀。

4、将之前沥干的地皮菜放入锅中，快速翻炒均匀。地皮菜入锅后，翻炒动作要快，以确保地皮菜能够均匀受热，快速熟成。

5、加入一大勺生抽、半勺蚝油和一小半勺盐，快速翻炒均匀，然后关火。将炒好的酸辣地皮菜盛出，装盘即可。