荠菜（野菜）

荠菜是春季常见的野菜，又名荠荠菜、花花菜、地丁菜、菱角菜，它是一种十字花科类的野菜。荠菜香味独特，口感鲜嫩，荠菜含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防一些心血管疾病。荠菜是春季特有的野菜，又有“春季第一道鲜”的美称。荠菜的吃法很多，凉拌，热炒，做成馅包饺子

一，荠菜的外形

植株：一年生或二年生草本，高度在50公分以下，通常无毛；茎直立，单一或自下部分枝。

叶：基生叶丛生，莲座状排列，大头羽状分裂，顶裂片卵形或长圆形，侧裂片3-8对，叶边浅裂或有不规则锯齿或全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形抱茎，叶边有缺刻或锯齿。

花：总状花序，果期延长达20公分，花梗长3-8毫米；萼片4个，长圆形；花瓣白色，4个，卵形，有短爪；雄蕊常6个，排成2轮，花丝线形。

果实：短角果倒三角形或倒心形，扁平，光滑，顶端微凹，果梗长1公分左右，种子两行，长椭圆形，浅褐色。4-6月开花结果。

二，荠菜的分布和生长环境

荠菜在我国南北各地都有分布，野生或栽培；野生者通常生长在田间地头、山坡路旁、荒草地。荠菜耐寒力强，喜冷凉气候，喜湿润，对光照和土壤要求不严，在水分充足、疏松、排水良好、肥沃的土壤生长良好。